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食用罐头的十大优点
1)?方便食品 —— 随时随地,开罐即食。 2)?节省时间 —— 一朝购入,三餐休闲。省却下厨之苦,换来万家欢乐。 3)?营养丰富 —— 四季果蔬,一时享用,南北营养,尽集罐中。 4)?卫生健康 —— 物理灭菌最彻底,不添加防腐剂,不要轻信假专家,放心食用保健康。 5)?风味独佳 —— 中外名厨几代人,千古珍味罐里藏,东西文化各千秋,国际口味大家尝。 6)?食用安全 —— 技术成熟,百年不衰,各国认可,安全放心。
2020-09-25
罐藏食品的特点
1) 调节季节,解决农副产品出路,活跃市场,出口创汇。 2) 经高温杀菌,产品安全可靠能在常温下长期存放和流通,有利于长途运输和国际贸易。 3) 调节农辅产中品季节和地区的供应。 4) 能较好地保存食品的色、香、味和营养价值。 5) 依靠密封杀菌的罐藏原理达到商业无菌,不需要加入任何防腐剂。 6) 品种多样可以满足不同消费者的需要,随时可以方便食用。 7) 有马口铁、玻璃、铝罐、利乐包、铝塑复合包材料等到各种包装形式, 不易破碎,便于携带。
罐头的由来
据说,罐头的由来与法国皇帝拿破仑有关。? 18世纪末,法国皇帝拿破仑率军征战四方,由于战线太长,大批食品运到前线后便会腐烂变质,于是他悬赏1.2万法郎,希望找到一个人能发明防止食品变质的技术和装备,就将这笔巨款奖给他。 法国的许多科学家为此苦思冥想,当时有个叫尼古拉·阿佩尔的人,曾在酸菜厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人,后来成为一名厨师。他在贩卖果浆、葡萄酒等食品时,发现有些往往变坏,而有些却不易变坏。他又偶然发现,密封在玻璃容器里的食品如果经过适当加热,便不易变质,他从中受到了很大启发。于是,阿佩尔响应政府的悬赏,对食品保藏的方法进行专门研究。? 他经过十年的艰苦研究,终于在1804年获得成功。他的方法是:将食品处理好,再装入广口瓶内,全部置于沸水锅中,加热30-60分钟后,趁热用软木塞塞紧,再用线加固或用蜡封死。这种办法,就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。这就是现代罐头的雏形。 阿佩尔的玻璃罐头问世后不久,英国人彼得·杜兰特制成了马口铁罐头,在英国获得了专利权。19世纪初,罐头技术传到美国,波士顿、纽约等地出现了罐头工厂。1849年,美国人亨利·埃文斯开了一家规模空前的罐头厂。1862年,法国生物学家巴斯德发表论文,阐明食品腐败是细菌所致。于是,罐头工厂采用蒸气杀菌技术,使罐头食品达到绝对无菌的标准。 中国罐藏食品的方法早在三千年前就应用于民间。最早的农书《齐民要术》就有这样的记载:“先将家畜肉切成块,加入盐与麦面拌匀,和讫,内瓷中密泥封头。”这虽然和现代罐头有所区别,但道理相同。
导致罐头市场遇冷的三大误区
记得小时候一生病就能吃到甜甜的糖水罐头,好像罐头是一种奢侈品。这几年,随着食品行业的快速发展各种各样的产品花样繁多,但人们对罐头的了解还停留在十几年前的老记忆。甚至有人不禁问,现在还有人吃罐头吗?
细数中国罐头产品的“四大冤情”
罐头食品在日常生活中,扮演很重要的角色。但人们对于罐头的制造、保存原理、营养价值、如何鉴别罐头的好坏及贮存的方法都存在着一定的误区,让罐头这一安全、健康、便捷的休闲食品蒙受了“千古奇冤”,下面我们来细数罐头的“四大冤情”
中国罐头协会在京召开水果罐头标准和质量研讨会
桃、梨、桔子等水果罐头是罐头食品最主要的品种大类,在国内外市场有较大的发展空间。同时,由于水果罐头加工技术门槛低,小企业数量大,技术水准参差不齐,产品质量千差万别,国内市场上的低质量水果罐头产品随处可见。为了统一认识,规范行业,引导和帮助水果罐头企业强化质量意识,重视质量管理,提升质量水平。近期,协会组织召开了“水果罐头标准和质量研讨会”,全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会、湖南省罐头食品行业协会、张家港浩波化学品有限公司和大连理想食品有限公司等20多家企业代表参加了会议。
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